戒毒人员因吸食毒品，损害了大脑和中枢神经系统，损害了免疫功能，造成了身体器官功能失调和组织病理变化。戒毒人员毒瘾戒除，需要根据其身体状况，辩证施膳进行食疗食养。

中医饮食养生讲究“五色入五脏”，五色可以滋补肝、心、脾、肺、肾。食物的颜色各有主味，颜色不同，属性不同，归经不同，养生功效不同。食物五色与五脏相对应，五行中青（绿）色属木，青（绿）色入肝，青（绿）色食物有益肝气循环、代谢，调节脾胃消化吸收的功能；赤（红）色属火，赤（红）色入心，赤（红）色食物具有益气补血、改善睡眠、提高免疫力等作用；黄色属土，黄色入脾，黄色食物能强健脾胃，促进和调节新陈代谢；白色属金，白色入肺，白色食物可养肺益气；黑色属水，黑色入肾，黑色食物可增强肾气。借此理论，遵循季节变化，食物“五色”搭配合理，与身体调和，是饮食养生的基础。

山东省济东强制隔离戒毒所从戒毒人员毒品戒治需要出发，紧密结合中医食疗理论，建设戒毒人员“五彩”食疗体系（简称“五彩”食疗），帮助戒毒人员调节均衡营养，合理饮食，调养身体，逐渐恢复身体机能，助力毒品戒治。   

山东省济东强制隔离戒毒所根据食物颜色和食物相生相克，合理搭配主副食，构建了“五彩”馒头、“五彩”蔬菜、“五彩”养生粥、“五彩”咸菜、“五彩”水果的“五彩”食疗系列。 “五彩”食疗让戒毒人员每一餐、每一天尽可能吃到多种颜色的食品，从而帮助戒毒人员恢复体质，提高康复水平。因简便、直观方便警察日常操作运用，也易于调动戒毒人员的食欲。

（一）“五彩”食疗原则

谨和五味、综合调摄、调顺四时、饮食有节、辩证施膳、全面膳食。

（二）“五彩”食疗分期重点

根据《中医体质分类与判定》，结合戒毒人员年龄、性别和吸毒种类等因素，划分气虚、阴虚、阳虚、血瘀、痰湿、湿热、气郁等体质类型。针对不同体质类型，采取益气、补阴、温阳、祛湿的中医方法辩证食疗。结合戒毒人员“三期”，具体每阶段食疗重点如下：

脱毒期戒毒人员：培补元气，益胃健脾为主，以羹、粥、汤菜为主，食物要求清淡、松软、温热，易消化、护脾胃，起到振食欲、补营养、助消化的作用，帮助恢复身体机能。

康复期戒毒人员：益膳疗补，调理脏腑为主，注重钙、磷、镁等矿物质和蛋白质、维生素的摄取，食物要求营养均衡，帮助戒毒人员提高心肺功能，提高身体素质。

巩固期戒毒人员：培养食疗养生观为主，提高戒毒人员对饮食健康的认识，培养“营养、绿色”的健康观，帮助戒毒人员养成良好的饮食习惯和生活习惯。

（三）“五彩”食疗四季食养要点

根据酸味开胃生津，苦味清热泻火，甘味补养气血，辛味发汗活血，咸味补益强肾的五味调摄原则，因四季不同，戒毒人员食疗各有侧重。

春季天气转暖，阳气上升，肝气当令，以养肝健脾，通利肠胃为原则，食物少酸多甘。

夏季气候炎热，阳气外发，伏阴在内，以清热祛暑、益气生津为原则，食物清淡、质软、酸甘。

秋季天高气爽，气候干燥，阳消阴长，以生津润燥、滋阴润肺为原则，食物少辛多酸。

冬季气候严寒，阳气密藏，阴寒盛极，以温补助阳，补肾益精为原则，食物少咸、多黑色。

（四）“五彩”食疗食谱

近年来，山东省济东强制隔离戒毒所经过摸索实践，形成了较为完善的“五彩”食疗食谱菜谱系列。

1．“五彩”馒头。“五彩”馒头简单说就是添加玉米、黑米、地瓜以及南瓜、胡萝卜、芹菜等面、汁发酵蒸制的杂面馒头。依据食物的属性，目前，戒毒所里的“五彩”馒头共有九类，主要是添加南瓜汁的降糖解毒馒头、添加地瓜面的强心肾排毒馒头、添加黑米面的滋阴补肾馒头、添加红小豆面的健脾解毒馒头、添加菠菜汁的补血馒头、添加芹菜汁的降压馒头、添加胡萝卜汁的养眼降压降糖馒头、添加玉米面的健脑降糖馒头、添加小米面的滋阴健脾馒头。“五彩”馒头让馒头的颜色更漂亮，口感更好，营养更丰富。在“五彩”馒头的基础上，进一步丰富主食的花色品种，形成了以“五彩”馒头为主，以各类菜叶饼、葱油饼、蒸包、水饺、米饭等为辅的系列主食。

2．“五彩”蔬菜。“五彩”蔬菜是坚持时令蔬菜为主，遵循荤素搭配原则而烹制的日常食疗菜。在“五彩”蔬菜的制作中，一是坚持“一菜三色”，午餐或晚餐的主菜，坚持至少用三种颜色的食材制作，比如肉炒土豆丝调配青椒、红椒、胡萝卜等食材，红烧肉和西兰花、包心菜搭配；二是坚持多菜形成青（绿）、赤（红）、黄、白、黑五种颜色的主打菜，如青（绿）色的主打菜有菜花炒肉、西兰花红烧肉、芹菜炒肉等，赤（红）色的主打菜有西红柿土豆牛腩、肉炒红心包菜等，黄色的主打菜有尖椒土豆丝、肉炒蒜黄、辣炒胡萝卜丝等，白色的主打菜有豆腐炖肉、肉炒莲藕、肉炒花菜、炖冬瓜等，黑色的主打菜有紫菜冬瓜虾皮、黑木耳炒肉等。“五彩”蔬菜重点解决营养均衡的问题，在具体菜谱中，偏重时令蔬菜和绿色蔬菜。

3．“五彩”养生粥。“五彩”养生粥是紧密结合戒毒人员各个戒治阶段，结合时令，添加各色食材制作的多种粥。养生粥同样坚持一粥多色，多粥形成青（绿）、赤（红）、黄、白、黑五种颜色的主打粥。目前，我们的主打粥中，青（绿）色的有白菜疙瘩汤、卷心菜疙瘩汤、青萝卜丝疙瘩汤、马齿苋葱花粥等，赤（红）色的有西红柿鸡蛋汤、红枣小米粥、红薯玉米粥等，黄色的有玉米面南瓜粥、绿豆玉米面粥、胡萝卜玉米面粥等，白色的有冰糖雪梨银耳汤、玉米面山药粥、白萝卜丝疙瘩汤、甜沫、牛奶等，黑色的有紫菜疙瘩汤、海带绿豆汤等。养生粥紧密结合四季，辨证施膳。如夏秋季调剂熬制绿豆汤、冰糖雪梨银耳汤等，冬季则调剂熬制红枣小米粥、甜沫等。“五彩”养生粥营养丰富，容易吸收，针对戒毒人员这一群体，特别是戒断初期因吸毒导致脾胃虚弱的人员，发挥了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、补肝、安神等作用。

4．“五彩”咸菜。“五彩”咸菜是为戒毒人员早餐调味的自制咸菜。自制咸菜中，青（绿）色的有尖椒调咸菜、芹菜调咸菜等，赤（红）色的有圆葱调咸菜、红辣椒调咸菜等，黄色的有胡萝卜调咸菜、黄豆花生米调咸菜、雪里蕻黄豆调咸菜等，白色的有大葱调咸菜、腌蒜等，黑色的有木耳调咸菜等。自制的“五彩”咸菜，因制作不久后就食用，把亚硝酸盐的危害降到了最低。

5．“五彩”水果。“五彩”水果是根据戒毒人员体质，结合时令，在戒毒人员日常食疗中搭配的各色水果。日常食疗中的代表性水果，青（绿）色的主要有青苹果、青枣、青梨、青提子等，赤（红）色的主要有红苹果、山楂、西瓜等，黄色的主要有香蕉、香瓜、橘子等，白色的主要有白桃、荔枝等，黑色的主要有紫葡萄、黑李子等。“五彩”水果与四季紧密集合，坚持吃时令水果，不吃或少吃反季节水果。春、冬季多干燥，选择性吃梨、苹果、香蕉、橘子等生津止渴、润喉去燥的水果，夏季吃西瓜等清热消暑类水果，秋季吃葡萄、山楂、桃等消渴水果。“五彩”水果和戒毒人员身体状况紧密结合，如患有胃病的不吃山楂、枣等，糖尿病患者不吃葡萄、苹果、梨等。   

“五彩”食疗以其无毒副作用、效果明显、乐于接受、易于坚持等优势，在潜移默化中起到了调节戒毒人员脏腑器官，恢复身体机能，促进康复的作用，有效缓解了戒毒人员的稽延性戒断症状，从而最大程度的保证戒毒人员恢复体能，提高免疫力，增强戒毒拒毒的信心。“五彩”食疗戒毒得到了戒毒人员亲属的肯定。从戒毒人员“病人”的属性出发，进一步提高“五彩”食疗的效果，还需要从以下几个方面努力。

（一）提高医学手段的运用增强针对性。因戒毒人员个体情况千差万别，需要运用医学手段，从戒毒人员进入强制隔离戒毒场所开始，进行体质类型测定，营养状况测定，根据测定结果，制定食疗方案，提高食疗的针对性。

（二）配合药物治疗增强食疗的个性化。针对戒毒人员免疫力低下，顽疴杂症多发者，给与个性化、定制性的食疗，配合药物治疗，以食借药力、药助食威，达到辅助治疗疾病的目的。如高血压患者，可实用罗布麻叶制作的菜饼辅助降压；哮喘患者，可予五味子粥、萝卜汁等辅助治疗；心脑血管疾病患者，可在粥菜制作时加入山楂、桃仁等配料活血化瘀；糖尿病患者，可调整饮食结构，定量摄入淀粉等糖类食物。

（三）进一步培育戒毒人员健康食疗理念。食疗最终目的是帮助戒毒人员改变因吸毒形成的暴食暴饮、挑食偏食、不规律饮食等不良习惯，在食疗的同时，需要进一步加强健康饮食文化理念的教育，培养健康的饮食方式。